Quindim

Ingredientes

2 vidros de leite de coco de 200 ml
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
120 g de margarina derretida
100 g de coco ralado
16 gemas peneiradas 

Preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em fôrmas próprias para quindins, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.
Asse em banho-maria por 45 minutos. 
Desenforme e coloque em forminhas.

Casadinho

Rendimento: 100 porções

Ingredientes 

Massa branca
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
Açúcar cristal para polvilhar

Massa marrom
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Açúcar cristal para polvilhar

Preparo:

Faça a massa branca
Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa com uma colher de pau até o doce soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar.

Prepare a massa escura da mesma maneira. Com as mãos untadas faça bolinhas com a massa branca e com a massa marrom. Una as bolinhas alternando as duas cores e polvilhe com o açúcar cristal.

Dica: experimente alternar o docinho bicho-de-pé (brigadeiro rosa) com a massa branca ou escura.

Bicho de Pé

Rendimento: 60

Ingredientes:

3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
2 colheres (sopa) de água quente
1 lata de leite condensado
Açúcar para enrolar
Folhas verdes para decorar
Cravo da índia

Modo de preparo:

Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato cubra com papel filme e leve a geladeira. Deixe esfriar por uns 40 minutos, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde de pasta americana ou de hortelã fresca e um cravo da índia, coloque na forminha.

Whoopie pie

Ingredientes

Massa:
1 e 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
*2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
8 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 copo (200 ml) de leite integral
Confeitos para decorar

Marshmallow:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de claras
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de emulsificante


Preparo:

Massa:
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Adicione cuidadosamente o ovo e, depois, o leite. Acrescente a farinha de trigo. Em seguida, adicione o chocolate em pó bata até adquirir uma mistura homogênea. Acrescente o bicarbonato de sódio e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Coloque a massa em um saco de confeitar. Em uma forma com papel manteiga, pingue pequenas porções de massa, com cerca de 3,5 cm de diâmetro. Deixe um espaço entre cada uma das bolinhas para que elas não grudem umas às outras ao assar. Quem não possui saco de confeitar pode modelar delicadamente os bolinhos com a ajuda de colheres. Leve para assar em forno a 180º C por cerca de 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem corados. Recheie com o marshmallow.

Marshmallow
Para fazer o creme, bata todos os ingredientes na batedeira até adquirir a consistência firme. Com a ajuda de um saco de confeitar, comece colocando o marshmallow na parte exterior do bolinho.
Feche com outro bolinho, apertando
delicadamente. Finalize decorando os whoopies com confeitos coloridos.

*Caso queiram fazer sem o chocolate não tem problema só não colocar esse ingrediente.

Donuts de Chocolate

Rendimento: 20 porções


Ingredientes

Massa:
15 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
400 g de chocolate picado
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Chocolate em pó para polvilhar

Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os ovos, o açúcar, a margarina e aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar homogênea e firme. Deixe descansar até a massa dobrar de volume. Em uma superfície lisa e enfarinhada abra a massa e com um cortador faça círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Com um cortador menor retire o centro para formar as rosquinhas. Ponha-as em uma assadeira untada com margarina e deixe crescer novamente. Leve ao forno e asse durante 30 minutos. Espere esfriar e decore.

Recheio: ( Opcional)

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite fazendo, após esfriar bem leve a batedeira e bata até ficar um creme liso e brilhante. Corte os donuts ao meio e recheie.

Decore banhando um a um em chocolate derretido e salpique confeitos granulados.

Dicas: Você pode variar o recheio usando creme de baunilha ou outro de sua preferencia.

Docinho de Abacaxi

Rendimento: 20 porções


Ingredientes:

Massa: 
 4 abacaxis
1/2 kg de coco ralado
1 kg de açúcar

Cobertura: 
700 g de fondant 
150 g de coco ralado seco

Preparo:

Descasque, rale e escorra as polpas dos abacaxis. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar e cozinhe. Acrescente o coco ralado e cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. 
Modele os docinhos, passe no coco ralado, coloque em palitos(opcional), banhe no fondant derretido em banho-maria. 
Sirva em forminhas pequenas.

Pirulitos transparentes

Ingredientes :

2 xícaras de Açúcar

2/3 xícara de Glucose de milho

3/4 de xícara de água Corante alimentar (20 gotas)

1 colher de chá de essência da sua preferencia  (opcional) 

Moldes de silicone variados

Papel alumínio para cobrir a área das formas.

Termômetro culinário 

Spray culinário

Preparo:

Cubra sua área de trabalho com papel alumínio e coloque os moldes em cima.                                    Unte as formas com spray culinário. 

Misture tudo exceto a essência. 

Quando começar a ferver, a temperatura vai subir muito rápido, e haverá  muito vapor quando a água evaporar. 

À medida que continua a ferver, você verá o que a temperatura sobe muito mais devagar agora esta parte é fundamental, então preste atenção. Deixe ferver o açúcar até 150 °C, mas não mais que isso!

Em seguida, despeje imediatamente a calda em uma vasilha de vidro com bico para facilitar no momento de verter nas formas, lembre se que ela tem que ser grande o bastante para acomodar todo a calda. Essa transferência é necessário para parar o cozimento, já que na panela  esse processo continuaria.

Neste ponto, você pode adicionar a essência e mexa rapidamente (mas com cuidado!) 

Agora você tem que trabalhar muito rápido para derramar a calda nos moldes antes que endureça. Você vai ter entre 5 e 6 minutos de tempo de trabalho, por isso tenha cuidado mas não perca tempo. 

Basta colocar a calda devagar e com cuidado nos moldes, tendo o cuidado para não encher demais. Faça o seu melhor para não deixar poças ou trilhas de açúcar entre as peças, pois será quase impossível de remover depois.

Depois de dez minutos, seus doces estarão firmes. Basta vira a forma no papel alumínio e os doces soltam.

Dicas importantes:

1. Não sobrecarregue os moldes

2. Evite esquentar demais a calda

3. Tenha moldes suficientes 

4. Não deixe a calda na panela

Bolo na casquinha

Serve: 24

Ingredientes:

1 pacote (500 g) de mistura para bolo branco
24 casquinhas de sorvete com a base plana
1 xícara (170 g) de chocolate meio amargo picado ou em gotas
30 g de granulado colorido

Preparo: 40 min 

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (210º C).
Prepare a mistura de bolo de acordo com as instruções da caixa. Encha cada casquinha com a massa de bolo, preenchendo 3/4 da casquinha.
Coloque numa assadeira, leve ao forno e asse por 18 a 20 minutos em temperatura média(180° C), asse até começar a dourar. faça o teste do palito, se sair limpo, desligue o forno e retire para esfriar.

Sugestão:

Cubra com chocolate derretido cada bolo, espalhe bem. Decore com o granulado colorido.Se preferir cubra com chantili ou brigadeiro.

Maça do amor fácil

 Serve: 6

Ingredientes:

6 maçãs-verdes lavadas e secas,
6 palitos de madeira (como os utilizados para picolés)
400 g de balas de caramelo (do tipo mole)
2 colheres (sopa) de água,
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha,

Preparo: 10 min | Cozimento: 10 min

Na direção do caule (cabinho) da maçã, enfie o palito junto com o caule e deixando-o até 3/4 do seu tamanho. Ponha as maçãs, uma do lado da outra, sobre um tabuleiro forrado com papel alumínio e levemente untado.

Em uma panela, coloque as balas de caramelo, a água e a baunilha. Derreta o caramelo em fogo baixo, mexendo-o sempre. Mergulhe cada maçã no caramelo, gire-a para que absorva o caramelo por igual, ficando totalmente coberta. Coloque-a sobre o papel alumínio e espere esfriar para servir.

Beijinho tradicional

Serve: 15

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara (20 g) de coco ralado
Coco ralado para decorar
Cravinhos inteiros, para decorar.

Preparo: 15 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 2 horas, na geladeira.

Numa panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo médio, mexendo, até engrossar e diminuir de volume, uns 20 minutos.

Retire a panela do fogo, junte o coco ralado (20 g) e transfira o beijinho para uma tigela untada com manteiga. Leve à geladeira por 2 horas.

Com as mãos untadas, faça bolinhas do tamanho de uma colher de sopa e passe no coco ralado para decorar. Espete um cravinho em cada beijinho.

Morangos cobertos com chocolate

Serve: 15

Ingredientes:
140 g de chocolate amargo picado, 
150 g de chocolate picado,
15 Morangos lavados e secos,

Preparo: 20 min 

Em um vasilha que possa ir ao micro-ondas ou em uma panela de banho-maria, derreta o chocolate. Mexa-o até que esteja completamente derretido

Segure os morangos pelo o seu cabo e mergulhe um a um no chocolate derretido. Banhe os morango no chocolate até 3/4 do seu tamanho. Sobre uma grade, ponha os morangos com o talo virado para baixo. Mantenha os morangos na geladeira até que o chocolate tenha endurecido.

Brigadeiro tradicional

Serve: 20

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado

Preparo: 10 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 25 min   

Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
O brigadeiro irá engrossar e estará pronto quando começar a se soltar do fundo e dos lados da panela.

Acondicione em um prato, cubra com papel filme encostando o plastico na superfície do doce, leve para resfriar por 40 minutos, retire com auxilio de uma colher de café e enrole, cubra com granulados ou cobertura de sua preferencia. 

Brigadeiro de Castanha

Serve: 45

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite (sem o soro)
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 32%
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
Castanha-de-caju ou Castanha do Brasil triturada para enrolar

Preparo: 40 min | Cozimento: 20 min

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o doce soltar do fundo da panela. Transfira para um prato untado e deixe esfriar.


Sugestão:

Faça bolinhas, passe-as na castanha-de-caju e arrume em forminhas.

Brigadeiro de Copinho

Ingredientes:

2 Latas de leite condensado;

2 Caixas de creme de leite;

6 Colheres de sopa de chocolate em pó 32%;

3 Colheres de sopa de margarina rasa;

Preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro mole.

Sugestão:

Coloque nos copinhos e cubra com granulado ou com chocolate.

Doce de copinho Strogonoff de Nozes

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozidas por 50 minutos na panela de pressão;
2 gemas;
1 e ½ xícaras de nozes picadas;
1 lata que creme de leite (sem soro);

Preparo:

Coloque o leite condensado cozido e as gemas numa panela e aqueça bem, desligue o fogo, acrescente as nozes e quando esfriar um pouco coloque o creme de leite.

Sugestão:

Coloque nos copinhos e decore com um pedaço de noz.

Geleia de Ameixa

Ingredientes:

150 gramas de ameixas sem caroços;
2 xícaras de água;
1 xícara de açúcar;

 Preparo:

Coloque as ameixas junto com a água numa panela e deixe ferver até as ameixas ficarem bem moles e que dê pra amassar com um fuê, quando estiver uma calda grossa, coloque o açúcar, mexa bem e espere levantar fervura. (se precisar, coloque mais água).espere reduzir a ficar cremosa, retire do fogo e acondiçoe em pote de vidro com tampa até o momento do uso.

Sugestão 

Sirva com  beijinho em copinhos .
coloque o beijinho no copinho até um pouco mais da metade, em seguida coloque 1 colher de sopa da geleia de ameixa.

Doce de copinho Mousse de Maracujá

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
2 caixinhas de creme de leite;
Suco concentrado de maracujá;

Coloca tudo numa bacia e mexe até incorporar tudo.

Cobertura:

1 xícara de açúcar;½ xícara de água;
½ xícara de suco de maracujá concentrado;
1 colher sopa bem cheia de maisena;

Coloca todos os ingredientes numa panela leve ao fogo e mexa até engrossar.

Demais ingredientes:

1 caixinha de chantimix (ou chantili) batido com 1/3 de lata de leite condensado;
Gotas de chocolate ao leite.

Montagem

Coloque a mousse de maracujá em baixo, até mais ou menos a metade do copinho, uma camadinha de chantimix, a cobertura e algumas gotinhas de chocolate.

Doce de Copinho Olho de Sogra

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
2 caixas de creme de leite;
200 gramas de coco ralado em flocos;
1 colher sopa margarina;


Coloque tudo numa panela e apure bem até desgrudar do fundo da panela, fica um brigadeiro cremoso.

Se quiser deixar ainda mais irresistível sirva em copinhos de chocolate, salpicado com coco ralado e uma pedacinho de ameixa.

Experimente vai fazer sucesso na sua festa!

Biscoitos Natalinos

Ingredientes

Cobertura:

Glace real (Prepare o glace como pede na embalagem)

Biscoito:

100 g Manteiga

50 g Mel

2 Ovos médios

1 colher de chá Canela em pó

½ colher de chá Cravo da índia moído

150 g Açúcar

5 g Fermento em pó para bolos

350 g Farinha Trigo ( Desse total reserve 50 g para ajuste se precisar depois)

Modo de  Preparo

Coloque em uma tigela grande, o trigo,o açúcar, manteiga, mel , os  ovos, a canela, o cravo em pó.

Misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. (se preferir utilize uma batedeira planetária com o batedor para pão e massas pesadas)

Se a massa ficar muito mole e pegajosa, adicione 50 g de farinha. 

Enrole a massa em filme plastico  e coloque-a na geladeira por pelo menos uma hora, depois desse  tempo, coloque a massa entre dois plásticos e abra com auxilio de um rolo, dando-lhe uma espessura de cerca de ½ cm; retire o plastico de cima, passe o cortador  no trigo e corte a massa, coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal, espaçando-os 2-3 cm um do outro. 

Quando você tiver preenchido a primeira forma, asse a 180 graus por cerca de 15 minutos (ou assim que as bordas dos biscoitos começarem a corar ligeiramente). 

Obs: Se a massa começar a grudar no molde, coloque a massa por mais alguns minutos no refrigerador até que ela fique firme novamente.

Decoração

Quando os biscoitos terem esfriado pode decorá-lo com a glacê real, com a ajuda de uma colher e um palito espalhe sobre o biscoito com cuidado, se quiser coloque granulados, glitter comestível enquanto o glace ainda estiver úmido. Deixe os glace dos biscoitos secar e depois guarde-os em uma pote ou lata bem fechado.

Rendimento: de 30 a 40 biscoitos.

Validade: 30 dias se conservado em pote hermeticamente fechado.

Referencia: Giallo Zafferano

Torta de Banana

Ingredientes

4 Bananas 

 Caramelo:

Dois copos de 200 ml de açúcar

Meio copo de 200 ml de água

Massa do bolo:

3 Ovos

1 Colhe bem cheia de Margarina ou 1/2 xícara de Óleo

1 Copo de 300 ml de açúcar

2 Copos e meio de 300 ml de farinha de trigo

1 Copo de 300 ml de leite

1 Colher de sopa de fermento

Modo de Preparo

Caramelo

Em uma panela, adicione o açúcar e misture até derreter

Despeje a água quente e mexa até dissolver o açúcar

Deixe engrossar até chegar ao ponto de calda e reserve

Massa:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a margarina (ou óleo) e o leite.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até obter uma massa lisa e homogênea

Adicione por último o fermento e bata na velocidade mínima do liquidificador.

Unte uma forma média com margarina e farinha.

Despeje o caramelo na forma e por cima coloque as bananas cortadas no comprimento.

Cubra as bananas com a massa e leve para assar em forno médio 180º C, preaquecido por aproximadamente 30 minutos, faça o teste do palito, se ele sair limpo está pronta.